음식연구소 칼럼

가을 보양식1 – 꽃게

들녘에 나가보면 눈에 띄게 벼이삭이 고개를 숙이기 시작했다. 가을이 오면 아침저녁으로 일교차가 커서 […]

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그릇이야기2

처음 복원 작업을 시작하면서 항상 생각한게 있다. 지금은 우리 요리 대부분이 맵고 자극적이며 너무 […]

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석탑과 정조지

정조지 관련 글을 쓰면서 다시 한번 서유구 선생의 철학을 읽어 보았다. 살고 있는 현실과 환경, 입 […]

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그릇이야기1

정조지 요리를 복원하면서 새로운 고민이 생겼다. 막상 요리는 원전에 충실하게 했는데 담을 그릇이 영 […]

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맛있게 밥 짓는 법

매일 하는 일이지만 밥만큼 주부들에게 은근히 스트레스를 주는 것도 없다. 밥을 맛있게 잘한다고 자신 […]

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요리의 첫번째 재료 -물

  모든 요리에서 가장 기초가 되고 중요한 재료가 뭘까?   정조지의 맨 첫머리는 놀랍게도 물에 대 […]

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