음식연구소 칼럼

고기 굽기의 과학

고기를 굽는 방법에는 두가지가 있다. 미국식 스테이크처럼 육질이 느껴지게 두텁게 썰어 별다른 곁들이 […]

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종정도 (鍾鼎圖)

임원십육지 정조지(鼎俎志)의 정(鼎)은 발이 3개 달리고 양 쪽에 귀가 있는 솥을 뜻하는 글자로 당 […]

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전통 식탁 용품의 아름다움

음식을 준비해서 밥상을 차리기까지는 단순하게 음식을 만드는 행위만이 들어가는게 아니다. 상차림에는 […]

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야저(野猪) – 멧돼지

산과 민가가 인접한 곳에 멧돼지가 출몰해 사람들을 놀래키거나 농작물을 망가뜨려 방송에 나오곤 한다. […]

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식품이 가진 자연독

날이 추워지면 자연히 생각나는게 뜨끈한 국물일 것이다. 뜨겁고 시원한 국물하면 복탕을 빼놓을 수 없 […]

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겨울밤의 간식거리 1

눈이 내리고 날이 추워지면 실내에서 보내는 시간이 길어진다.밤 시간이 길어져 저녁을 먹고 나도 입이 […]

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