《조선셰프 서유구의 술 이야기》 출간
작성자
풍석문화재단
작성일
2019-06-28 16:17
조회
2401
조선 최고의 요리백과 《정조지》, 향기를 빚다
《조선셰프 서유구의 술이야기》는 〈정조지〉권7 ‘온배지류’에서 이류, 주류, 시양류, 향양류, 과라양류, 이양류, 순내양류, 앙료류, 예류, 소로류 중에서 총 33가지 전통 술을 복원하여 수록하였다. 뿐만 아니라 술의 시원과 역사에 대해 잘 알 수 있는 술의 총론, 술을 잘 빚기 위해 필수적으로 알아야 할 누룩을 잘 다루는 방법, 술을 빚는 여러 가지 방법을 함께 소개하여 술의 이론과 실제를 한눈에 꿰뚫을 수 있다.
술과 함께 먹으면 좋은 소박한 음식과 전통술을 기반으로 17가지의 술을 현대화하였고, 술과 함께면 늘 시를 썼던 이백과 같이 책 말미에 시를 적어 에필로그를 대신한 저자의 풍류도 이 책의 멋을 한껏 더해준다.
《조선셰프 서유구의 술이야기》는〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 이를 만드는 과정을 담은 사진 및 레시피, 음식을 복원하면서 발견한 TIP과 조리 방법, 영양 효과 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 술에 담긴 저자의 마음을 시로 적어 저자의 이야기를 전한다.
원문 번역과 표점은 임원경제연구소 번역팀의 정정기팀장이 맡았다.
《조선셰프 서유구의 술이야기》는 〈정조지〉권7 ‘온배지류’에서 이류, 주류, 시양류, 향양류, 과라양류, 이양류, 순내양류, 앙료류, 예류, 소로류 중에서 총 33가지 전통 술을 복원하여 수록하였다. 뿐만 아니라 술의 시원과 역사에 대해 잘 알 수 있는 술의 총론, 술을 잘 빚기 위해 필수적으로 알아야 할 누룩을 잘 다루는 방법, 술을 빚는 여러 가지 방법을 함께 소개하여 술의 이론과 실제를 한눈에 꿰뚫을 수 있다.
술과 함께 먹으면 좋은 소박한 음식과 전통술을 기반으로 17가지의 술을 현대화하였고, 술과 함께면 늘 시를 썼던 이백과 같이 책 말미에 시를 적어 에필로그를 대신한 저자의 풍류도 이 책의 멋을 한껏 더해준다.
《조선셰프 서유구의 술이야기》는〈정조지〉표점 원문 및 번역문과 함께 이를 만드는 과정을 담은 사진 및 레시피, 음식을 복원하면서 발견한 TIP과 조리 방법, 영양 효과 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 술에 담긴 저자의 마음을 시로 적어 저자의 이야기를 전한다.
원문 번역과 표점은 임원경제연구소 번역팀의 정정기팀장이 맡았다.
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