음식연구소 칼럼

천연소화제 무

삼이 몸을 보하는데 좋은 건 누구나 알지만 비싼 가격 때문에 선뜻 사지지 않는다. 사람이 건강하려면 […]

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조리도구와 열원

식재료를 다듬어 요리를 해서 익히는 과정은 선택의 연속이다. 어떤 요리를 하느냐에 따라 적절한 가열 […]

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음식의 색

비행기나 열차를 타고 새로운 나라나 도시에 도착하면 낯선 냄새가 우리를 맞는다. 이른 새벽에 축축한 […]

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밥을 상하지 않게 하려면

냉장고나 냉동고 등 저온 보관 시설이 없던 조선시대에는 어떻게 음식을 상하지 않게 했을까? 년중 기 […]

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음식 궁합- 색과 윤기

 음식을 선정하고 조리를 하다보면 감탄스러울 때가 있다. 크게 기대를 하지 않았는데 실제 해보니 맛 […]

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가을 보양식2-버섯

가을을 맞아 산에 오르면 오래된 나무 주변에 버섯이 꽃처럼 자라고 있다. 일전에 화암사(華巖寺)에 […]

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