Author Archives: 풍석문화재단

같은 재료를 가지고 조리를 해도 어떤 향신료를 쓰느냐에 따라 요리는 다른 모습을 가진다. 향신료의 […]

삼이 몸을 보하는데 좋은 건 누구나 알지만 비싼 가격 때문에 선뜻 사지지 않는다. 사람이 건강하려면 […]

식재료를 다듬어 요리를 해서 익히는 과정은 선택의 연속이다. 어떤 요리를 하느냐에 따라 적절한 가열 […]

비행기나 열차를 타고 새로운 나라나 도시에 도착하면 낯선 냄새가 우리를 맞는다. 이른 새벽에 축축한 […]

냉장고나 냉동고 등 저온 보관 시설이 없던 조선시대에는 어떻게 음식을 상하지 않게 했을까? 년중 기 […]

 음식을 선정하고 조리를 하다보면 감탄스러울 때가 있다. 크게 기대를 하지 않았는데 실제 해보니 맛 […]

가을을 맞아 산에 오르면 오래된 나무 주변에 버섯이 꽃처럼 자라고 있다. 일전에 화암사(華巖寺)에 […]

들녘에 나가보면 눈에 띄게 벼이삭이 고개를 숙이기 시작했다. 가을이 오면 아침저녁으로 일교차가 커서 […]

처음 복원 작업을 시작하면서 항상 생각한게 있다. 지금은 우리 요리 대부분이 맵고 자극적이며 너무 […]

정조지 관련 글을 쓰면서 다시 한번 서유구 선생의 철학을 읽어 보았다. 살고 있는 현실과 환경, 입 […]